Este es un plato un poco más de entretiempo e incluso invierno, pero como me dijo alguien una vez, si te gusta un plato de cuchara, en verano tambien te lo puedes tomar... en un sitio con aire acondicionado.
Ingredientes (2 pers.) (35 minutos. aproximadamente)
12 almejas
1/2 vaso de vino
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
Aceite
Perejil
Sal
Pimienta
Elaboracion
1) Ponemos las almejas (limpias) con el vino a cocer hasta que se abran y reservamos todo.
Para abrirlas tambien podriamos ponerlas en un plato con el vino y meterlas 1 y 1/2 minutos en el microondas
2) Majamos (machacamos con el mortero) los ajos, junto con un poco de sal y perejil, e incorporamos un poco del caldo de abrir las almejas para soltar la mezcla.
3) Picamos la cebolla y la pochamos (a fuego lento) con un poco de aceite.
4) Cuando coja color la cebolla, incorporamos el pimiento picado.
5) Tras sofreir un par de minutos, incorporamos el majado (del punto 2) y seguimos dándoles unas vueltas durante otro minuto más.
6) Incorporamos las patatas troceadas
Como dice "el Arguiñano", para que quede mejor, en lugar de cortar, se marca con el cuchillo y se desgarra el resto del trozo de patata.
7) Cubrimos todo con el caldo de las almejas y el agua necesaria.
8) Cuando comience a hervir, dejamos que cueza durante unos 25 minutos a fuego suave.
9) Rectificamos la sal e incorporamos las almejas y mantenemos la coccion durante unos 2 minutos
Las almejas no deben pasarse demasiado, para que no queden muy secas
Variantes
Si no tenemos almejas, podemos utilizar chirlas o algo similar. También podríamos incorporar unos granos de arroz a mitad de cocción de las patatas (el arroz debe estar unos 15 minutos).
Comentarios
En realidad, los guisados siguen siempre el mismo esquema: se hace un sofrito (por ejemplo, con una base de cebolla, tomate u otras verduras) y luego se incorporan las partes grandes (patatas, carne, pescado, etc.) en el orden que corresponda.
servido por caralla_recetas
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El guisado de ternera es un plato muy sabroso, al tiempo que sencillo de preparar; sin embargo, hay que tener en cuenta que debemos disponer de tiempo por delante porque, para que quede bueno de verdad, deberá estar guisándose durante un rato
Ingredientes (3 personas)
400 g. de Carne de Ternera troceada para Estofado
2 Patatas medianas
2 Cebollas medianas
2 Zanahorias
1 Bote de tomate Natural Troceado (o triturado)
1 Pastilla de Caldo (Avecrem)
1 litro de Agua
1 Vaso de Vino
1 Hoja de Laurel
Aceite
Elaboración
1) Calentamos el aceite en una sartén, y rehogamos la ternera hasta que coja un poquito de color tostado (sin hacerse por dentro del todo).
Esto es rápido... no hay que asar la carne hasta el final; sólo para marcarla y que quede entera.
2) Picamos la cebolla y la rehogamos en una sarten. Cuando tome color tostado, añadimos el tomate y acabamos de preparar el sofrito.
3) Ponemos la carne y el sofrito en una olla, e incorporamos la patata troceada y la zanahoria pelada y cortada a rodajas.
4) Añadimos el agua, el vaso de vino, disolvemos la pastilla de caldo y le ponemos el laurel, y calentamos hasta que hierva todo.
El agua y el vino han de cubrir toda la carne y las verduras.
5) Dejamos que hierva a fuego lento, durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Variantes
Las variantes principales estan relacionadas con lo que se le quiera añadir al guisado; por ejemplo, podemos ponerle guisantes, ajos, y otras verduras. Otra gente, también le pone un poco de huevo duro troceado al servirlo en el plato.
Si queremos evitar el tono rojizo de la mezcla, podemos eliminar el tomate y al tiempo, le quitaremos un poco de acidez.
También podemos añadirle algunas especias como pimienta negra molida, que le da un buen toque a la carne.
Además, también podemos cambiar la carne para poner aquella que tengamos más a mano o más nos guste; por ejemplo, cerdo.
Por otro lado, podemos poner el vino que más nos apetezca. Yo suelo poner vino blanco, pero el tinto le da un toque más a tono con la carne.
servido por caralla_recetas
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